Mennyei, pihe-puha bélzet, ropogós héj.
Annyira puha hogy szinte alig lehet szeletelni �
Recept: 2 kisebb kenyérhez
- 230g életerős kovász
- 400g bl80 liszt
- 500g királybúza liszt
- 100g tk rozs liszt
- 700g tisztított víz
- 20g kezeletlen só
A kenyér készítést mindig reggel szoktam kezdeni, az előző este megetetett kovásszal.
Összekeverem a lisztet és a vizet és a kovászt, majd pihenni hagyom 30 -maximum 60percig.
Ezután beledagasztom a sót.
Az első hajtogatást nagyjából 40-50 perc után kezdem és ismétlem meg nagyjából 3x.
Ezek után a tésztát ketté osztom, feszes cipóra formázom, majd letakarva újabb pihentetés következik :)
Végső formázás után, rizslisztes szakajtóba helyezem őket és a hűtő legkevésbé hideg polcára helyezem őket egész éjszakára.
Másnap reggel forró vasedényben sütöm, és a reggeli vajaskenyeret velem együtt mindenki nagyon élvezi! :)
